As jo ​​​​freegje "Wat is it ferskil tusken in Nederlânske oven en getten izer?"Jo bedoele wierskynlik echt: "Wat is it ferskil tusken getten izer en emaille getten izer?"En dat is in goede fraach!Litte wy alles ôfbrekke.

Wat is in Nederlânske oven?

De Nederlânske oven is yn wêzen in grutte pot of tsjettel, meastentiids makke fan getten izer, mei in strak-passende deksel sadat stoom kin net ûntkomme.Nederlânske ovens wurde brûkt foar fochtige kokenmetoaden lykas braising en stewing (hoewol mei it deksel ôf, se binne ek geweldich foar fretten of sels bakken).Tradysjoneel meitsje jo jo braised beef, chili, sûpen en stews yn ien fan dizze.Dit cooking ark en metoade kaam út de Pennsylvania Dutch yn de 1700s.

Neaken getten izeren Nederlânske ovens rope kampfjoer op;hoewol net altyd, hawwe dizze mear rustyker útsjende potten faak fuotten en in beugel-type hânfetten - mar wat wy dizze dagen faak tinke as in Nederlânske oven is in grutte, platte boaiem, getten izeren pot mei hânfetten, allegear bedekt yn helder, glossy enamel.

Foardat wy yn emaljeware komme, litte wy lykwols sjen nei wat der faaks ûnder dy ljochte bûtenkant is.

Wat is getten izer?

D'r binne twa basissoarten fan getten izer: gewoane en emaljeare.Gewoane getten izer datearret út de 5e iuw f.Kr. en absorbearret, fiert en behâldt waarmte effisjint.Hoewol guon sizze dat getten izer langer duorret om te ferwaarmjen as oare cookware, bliuwt it langer waarm, en dêrom wurde fajitas faak tsjinne op getten izeren skillets.

Dat wylst in Nederlânske oven altyd in grutte pot is mei in strak-passende deksel, is "getten izer" op himsels gewoan oer materiaal, en it kin in protte oare foarmen nimme, meastentiids de earder neamde panne.

Gietijzer fereasket kruiden, wat it in natuerlike nonstick-finish jout, en in oerflak makket dat net reageart mei of de smaak fan iten absorbearret.As jo ​​​​in ûngewoane izeren panne hawwe, sil it reagearje op jo soere iten - tomaten, sitroensop, jittik - en meitsje in metallyske smaak en ferkleuring.Dit is net it swiere metaal wêrfoar wy geane.En jo soene wierskynlik in protte, in protte oeren in tomatensaus net simmerje of snoeie yn in getten izeren pot.

"Getzen izer, as it goed kocht is, is de orizjinele nonstick pan," In protte feteranen sjefs en begjinners iens dat it is it bêste type cookware foar searing en blackening.

It is in geweldige panne om op 'e grille of ûnder de broiler te setten.Jo kinne jo fleis searje en it dan dekke en yn 'e oven sette om binnen te koken.Om it kruid te hâlden, skjinje jo it mei in papieren handdoek of in sêft doek en, as it nedich is, skrobje it sêft mei in nylon pad.Brûk gjin sjippe.As jo ​​​​in gewoane getten izeren Nederlânske oven hawwe, soargje derfoar dan op deselde manier as jo jo sûkelade.

Wat is emaille getten izer?

Enamelware kin of getten izer of stiel cookware wêze dy't is bedekt mei tinne lagen fan felkleurige porsleinenamel.Enameled getten izer is in goede waarmte dirigint.Enameled stiel is net.Enamelware fan beide soarten is frij maklik skjin te meitsjen en net ynteraksje mei soere yngrediïnten, mar ekstreme waarmte kin it oerflak feroarsaakje - dat sei, ûnder normale kokenbetingsten, eamelearre getten izer giet mei gemak fan stovetop nei oven.Jo moatte allinich plestik of houten gebrûksfoarwerpen brûke mei emaljeware om it te krassen (en gjin hurde scrubbers by it skjinmeitsjen).Wylst it ôfwaskmasjine-feilich is, is it it bêste om it mei de hân te waskjen om syn libben te ferlingjen.